ברוכים הבאים ל הזית 43
במשק שלנו במושב כוכב מיכאל בדרום הארץ יש לנו כרם זיתים שנטענו באפריל 2011 כפרויקט משפחתי. בכרם הזיתים יש כ- 600 עצי זית. מהזיתים אנחנו מכינים שמן נהדר (כתית מעולה) וזיתים כבושים.
במשק שלנו תוכלו למצוא
פינות ישיבה ואירוח
שמן זית וזיתים כבושים
ברנע
מוצא הברנע בישראל. פירותיו גדולים יחסית וצורתם מוארכת עם פיטם בולט בקצה הפרי.
בכרם שלנו נטענו 360 עצי ברנע.
טעמו של השמן משתנה מאוד הן כתלות במועד המסיק והן באזור הגידול. בגולן הזן נוטה להיות בעל טעם דומיננטי ומרירות בולטת ואילו בדרום הארץ נאפיין אותו בארומה עדינה, מרירות ומידת חריפות עדינה.
פיקואל
מוצא הפיקואל מספרד, זהו הזן הנפוץ ביותר בספרד והאופייני לאזורים בחבל אנדלוסיה. השמן המופק עדין ובעל מאפיינים פירותיים , ארומה המזכירה הדרים וטעם מרומז של פרי השקד. שמן זה מתאים לטיגון, בישול ותיבול.
בכרם שלנו יש 120 עצי פיקואל.
שמן הפיקואל שלנו זוכה לשבחים מלקוחותינו כמו גם מבעלי מקצוע בתחום
פישולין
מוצא הפישולין מצרפת. שמן בעל פירותיות גבוהה וארומה המזכירה עשבי תיבול וזית ירוק. השמן עשיר מאוד בכמויות נוגדי חימצון וחביב ביותר על שפים בשל טעמו העז .
בכרם שלנו נטענו 120 עצי פישולן.
שמן הפישולין הוא גם השמן הראשון שנגמר...
זיתים כבושים שחורים
זיתים שחורים כבושים במלח בעשייה ביתית. הזיתים נבחרים ונקטפים אחד אחד (כמו דובדבנים). לאחר השטיפה הזיתים נמצאים תלויים בשקי בד בתוך מלח גס למשך 4-6 שבועות. לאורך כל התקופה אנו דואגים לערבב את התכולה ולהגיר את הנוזלים. בתום התהליך הזיתים נשטפים מהמלח הגס ונמשחים בשמן זית טרי ונארזים בצנצנות ללא חומרים משמרים. מעדן זה נמכר באריזות של 200 סמ"ק.
זיתים כבושים ירוקים
זיתים מזן פישולין נקטפים בעודם ירוקים לפני המסיק לשמן. הזיתים "נדפקים" ומושרים לשטיפה במים להוצאת המרירות למשך כשבוע ימים. מידי יום אנחנו מחליפים את המים. בתום השבוע אנו כובשים את הזיתים עם שום, פלפל, הרבה לימונים ומי מלח בחביות אטומות. לאחר חודש אפשר כבר לנסות לטעום. הזיתים יוצאים פריכים וטעימים מאוד..
מארזי שי
מארזי השי שלנו מורכבים לפי בחירת הלקוח ממיטב השמנים והזיתים הכבושים שלנו. אני משלבים במארזים גם מגוון כלי קרמיקה מייצור עצמי וכן מגוון תוצרת מחקלאים מקומיים (יין,דבש, סבונים, שוקולד ועוד)
מוזמנים ליצור איתנו קשר
הכתובת שלנו
הזית 43, מושב כוכב מיכאל
אימייל
טלפון
054-7707-830